するめいかが安かったので作った。
すごく簡単に作れるのでレシピを。
１．イカのわたを取り出す。当然捨てちゃダメ。
２．身の部分は皮を剥いて細切り。耳も。(2mmぐらい。繋がらないようにちゃんと切る。)
３．足の部分は吸盤の硬い所(なんて言うのか分からない)をしごいて除去し1cmぐらいに切る。
４．小さいボールに身と足を入れて同じ高さぐらいまで日本酒を入れ、みりんを少し、お酢もほんの少し。ちょっとだけお味噌入れてもいい。
５．アルミホイルにわたを乗せ大さじ1/3ぐらいの塩をまぶしてグリル(天火)で焼く。(結構しっかり焼く)
６．わたを冷ましてボールに混ぜる。
７．味が薄かったら塩を足す。
８．ラップして冷蔵庫で冷やす。
結構すぐに食べられる。 翌日がベスト。
市販品が着色料と増粘剤まみれなのに気が付く。
イカを細切り(イカそうめん)にするのはアニサキスを切り刻んで駆逐するため。 と、嫁さんに教えたら怒られた。